Kundeninformation zum Thema Kork- und Drehverschluss

In der Pfalz haben viele Familien seit Jahrhunderten mit dem Weinbau zu tun und dabei stets gewusst, Tradition und Fortschritt miteinander in Einklang zu bringen.

Der Kork in seiner heutigen Form stellt für den Wein ein Qualitätsproblem dar, da er ein mit viel Chemie behandeltes Produkt ist. Dies ist nötig geworden, um der Entstehung von Fehltönen entgegen zu wirken, die auf vier Ursachen zurückzuführen ist:

• chemische Verunreinigungen durch umweltbelastende Stoffe

• eine starke Vermehrung von Mikroorganismen und dadurch eine gesteigerte Bildung von Stoffwechselprodukten dieser Organismen,

• die mikrobielle Umsetzung der chemischen Verunreinigungen des Korks während des Produktionsprozesses

• starke Düngung der Korkeiche und als Folge grobporiges Korkholz.

Auf Grund dieser Ursachen wird der Kork einer intensiven Behandlung unterzogen. Die Korken werden mehrmals mit einer Desinfektionslösung gewaschen. Mit Dampf oder neuerdings per Mikrowelle wird versucht, die Mikroorganismen im Korkinneren durch Erhitzung abzutöten. Anschließend wird der Kork häufig "kolmatiert", d. h. die groben Risse an der Oberfläche werden mit einer braunen Masse zugeschmiert und zum Schluss wird noch ein Gleitmittel aufgetragen.

Dies ist nur ein kleiner Auszug aus dem möglichen Herstellungsverfahren. Die Folgen dieser Behandlungsverfahren können Sie und ich immer häufiger feststellen:

• Probleme mit Ausläuferflaschen und beim Öffnen,

• frühes Altern des Weines auf Grund zu hoher Sauerstoffaufnahme durch grobporige Korken,

• Muff- und Korkgeschmack durch Behandlungsmittel und Mikroorganismen, die sich im Wein lösen,

• Schimmel an der Korkoberfläche

Bereits wenige Tage nach der Flaschenfüllung verändert sich der Wein negativ. Kork ist immer schmeckbar und überdeckt die zarten Fruchtaromen. Auch stellt sich für uns die Frage der Produkthaftung.
Deshalb sind wir auf die Suche gegangen, um herauszufinden, ob es nach 100 Jahren eine Alternative zum Korkverschluss geben könnte.

Und wir sind fündig geworden!

Unsere Entscheidung fiel auf das

Schweizer Drehverschluss-System

• Dieses System bietet für Qualität und Handhabung gleichermaßen viele Vorzüge:
  Die o. a. negativen Auswirkungen des Korks entfallen.

• Die Flaschen können stehend oder liegend gelagert werden, da der Verschluss keine Einwirkung auf den Geschmack des Weines hat.

• Die nötige Sauerstoffmenge, die der Wein für seine Endreife benötigt, wird während der Flaschenfüllung beigegeben.

• Da der Luftaustausch begrenzt ist, ist eine längere Lagerung möglich und die Lagertemperatur spielt keine entscheidende Rolle mehr.

• Die Weinflaschen lassen sich ohne Hilfsmittel öffnen und wieder verschließen.

Auch die Optik des Verschlusses wird Sie überraschen. Es handelt sich um eine 44 mm lange Kapsel, die komplett von der Flasche abnehmbar ist. Die Literflasche ist nun eine Bordeauxflasche. Alle Weine werden in 6er Kartons abgepackt, was Ihnen sicher die Handhabung erleichtern wird.

in vino veritas - im Wein liegt die Wahrheit

Wir glauben, wir haben mit der Entscheidung für dieses Verschlusssystem einen weiteren wichtigen Schritt in diese Richtung unternommen und wünschen Ihnen viel Freude beim Genießen unserer Weine.

Ihr Weingut Edel - Brauch